UNITAT 4- LA NUTRICIÓ

1. ELS ALIMENTS I ELS NUTRIENTS

Coneixements previs:

https://www.youtube.com/watch?v=MeS2If-D8HQ

Ara veurem que aliment i  nutrient són dos conceptes diferents

A) ALIMENT

És qualsevol producte sòlid o líquid que aporta nutrients i permet el funcionament i/o la regulació dels mecanismes vitals dels éssers vius.

Poden ser d'origen animal o vegetal,  en cru o elaborats.

Exemples d'aliments: cereals, peix, ous, sopa, tomàtigues,etc... Els aliments estan formats sempre per nutrients.

B)NUTRIENTS

Són les substàncies que tenen els aliments i que les cel.lules del nostre cos necessiten per realitzar les seves funcions vitals.

Els nutrients  principals són:

NUTRIENTS ORGÀNICS 

HIDRATS DE CARBONI ( O GLÚCIDS)

PROTEÏNES

LÍPIDS (O GREIXOS)

VITAMINES

FIBRA

NUTRIENTS INORGÀNICS

MINERALS

AIGUA:funció estructural (50-60% de l'pes corporal) i reguladora (temperatura corporal, digestió, transport, ...)

Si els dónes al teu cos els NUTRIENTS correctes aconseguiràs tenir un estat de salut adequat.

2. FINALITAT DE L'ALIMENTACIÓ

 Així doncs, mengem per  tres raons .

PER TANT ELS NUTRIENTS DELS ALIMENTS TENEN 3 FUNCIONS

A)  FUNCIÓ ENERGÈTICA (PER  A TENIR ENERGIA): HIDRATS DE CARBONI(O GLÚCIDS) I  LÍPIDS( GREIXOS) 

Són els aliments que s'utilitzen com a reserva d'energia per moure’ns ,caminar, còrrer, mastegar, i per les nostres activitats internes (el cervell, els budells, cor, etc,...)

B)FUNCIÓ CONSTRUCTORA (PER CRÉIXER I RENOVAR-NOS): PROTEÏNES

Són els aliments  que serveixen per créixer  i renovar les cèl·lules que es moren.

c) FUNCIÓ REGULADORA  PER TENIR SALUT  VITAMINES : MINERALS I AIGUA

Són necessaris per a regular reaccions  necessàries per mantenir una bona salut.  

L'aigua, les vitamines i les sals minerals són substàncies reguladores. 

Exemple La vitamina C de les taronges ens ajuda a mantenir actives les nostres defenses contra refredats i la grip. T

Algunes sals minerals són sodi, iode, potasi, calci ,magnesi, etc.

El iode que es troba al peix de mar, a la sal iodada, als ous i a la llet ens protegeix contra la fatiga, la perduda de cabell, la depresió,etc 

3. LA DIETA

Què és la dieta?.La dieta és el conjunt d'aliments que ingerim  al llarg  del dia. Perquè el nostre cos funcioni correctament,  hem de  prendre una dieta equilibrada i suficient en energia  basada en la roda dels aliments. Què és La roda dels aliments? És l'agrupació dels aliments tenint en compte els  nutrients que hi predominen.  La roda dels aliments  conté sis grups, de manera que  ens podem alimentar correctament si mengem cada día una  quantitat suficient d'aliments de cada grup

Practica amb aquest LIVEWORKSHEET SOBRE LA RODA DELS ALIMENTS

GRUP 1 i 2 -ENERGÈTICS (HIDRATS DE CARBONI I GREIXOS SALUDABLES)

GRUP 1.Cereals, llegums, patates, pa, pasta, arrós, cereals 

i sucre són rics en hidrats de carboni (o glúcids)   Cal menjar un  plat 

de pasta, patates, arròs o llegums al dia. 

GRUP 2 .Oli d'oliva, salmó, fruits secs,  son rics en greixos saludables.

Els greixos són necessaris, però no se'n pot abusar, perquè poden 

provocar problemes de salut ja que hi ha greixos no saludables

GRUP 3 I 4 ESTRUCTURALS , CONSTRUCTORS O PLÀSTICS (PROTEÏNES)

GRUP 3. LLET I DERIVATS LÀCTICS

S'han de prendre diàriament dos o tres tassons de llet o

l'equivalent en iogurts i formatge.Són rics en proteïnes, greixos i sals minerals. 

GRUP 4. 

LA CARN, ELS OUS ,EL PEIX ,EL MARISC Convé menjar dos aliments d'aquest grup al dia.Són aliments rics en proteïnes. 

Convé menjar dos aliments d'aquest grup al dia.

GRUP 5 I 6 - REGULADORS (VITAMINES I MINERALS)

GRUP 5- VERDURES I HORTALISSES. Les verdures i hortalisses són aliments rics en sals minerals i 

vitamines. Cal menjar dues racions de verdura diària i alguna ensalada.

GRUP 6- FRUITA- La fruita fresca és rica en sals minerals i vitamines. Convé menjar-ne dues o tres peces al dia.

4.- RECOMANACIONS NUTRICIONALS SEGONS LA OMS (ORGANITZACIÓ MUNDIAL DE LA SALUT)

Una alimentació saludable és aquella que ens aporta tots els nutrients, vitamines i minerals, que el nostre organisme necessita, per poder mantenir un estat de salut òptim i així poder gaudir d’una millor qualitat de vida. 

Segons la OMS (Organització Mundial de la Salut) una alimentació saludable prevé malalties com: la hipertensió, la diabetis, la hipercolesterolèmia, alguns càncers, el fetge gras, etc.

Per què l’OMS recomana consumir 5 peces de fruita i verdura al dia?

El nostre organisme necessita certa quantitat de vitamines i minerals de manera diària, quantitat que ens aporten les fruites i verdures. A més, són riques en fibra (ajuden a tenir una millor digestió), antioxidants, tenen absència de colesterol i ajuden a mantenir el cos hidratat, ja que tenen entre el 75% i el 90% d’aigua. 

Gràcies a la multitud de propietats que tenen les fruites i verdures, ajuden a prevenir malalties cardiovasculars, trastorns digestius, alguns càncers i malalties neurodegeneratives. 

 Estils de vida saludables:

• Activitat física: 60 minuts diaris
• Balanç energètic: Adaptar quantitativament i qualitativament l’alimentació segons el desgast energètic individual.
• Equilibri emocional: millorar la percepció del benestar amb l’alimentació.
• Tècniques culinàries saludables: potenciar les tècniques suaus evitant l’ús de molta quantitat de greixos.
• Ingesta adequada d’aigua: 2,5 litres al dia havent d’augmentar aquesta recomanació en cas de dur a terme activitat física a altes temperatures o en cas de patologia.
• Aliments de consum diari: Verdures i hortalisses, fruites, oli d’oliva, cereals integrals i els seus derivats, tubercles, llegums, fruits secs, llavors, peix, carn blanca (pollastre, conill o gall dindi), ous, llet de vaca i els seus derivats sense sucre  *1 ( en el cas de les persones vegetarianes llegir aquest article)
• Consum opcional, ocasional i moderat: carns vermelles i processades, grasses untables, sucre i productes ensucrats, sal i snacks salats, brioixeria i pastisseria, productes ensucrats, gominoles, gelats, begudes alcohòliques fermentades i suplements dietètics.

5.- CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS

https://www.youtube.com/watch?time_continue=131&v=eC96xCJiihc&feature=emb_logo

Conservar un aliment és sotmetre'l a qualque tractament que impedeixi que es faci malbé fins que no es consumeixi. Hi ha diferents procediments. 

EXERCICI 5.1. 

a) Revisa la  presentació dels mètodes de conservació
PRESENTACIÓ: MÈTODES DE CONSERVACIÓ D'ALIMENTS (CLIC AQUÍ)
b) Copia l'esquema al teu quadern.

c) Escriu un exemple de cada  tipus al teu quadern

6.-DIETES VEGETARIANES (AMPLIACIÓ)

Entre els beneficis que comporta una dieta vegetariana s'inclouen  -La baixa aportació de greixos saturats que contenen els productes d'origen animal. - A més, amb la dieta vegetariana podem incloure una major quantitat de fibra.  - També ajuda a prevenir l'obesitat. Entre els prejudicis tenim: -Risc de tenir manca d'algun nutrient - Facilitat per Sofrir anèmia (mancança de ferro) -Dificultat per a obtenir les proteïnes i construir el cos

		Les recomanacions més esteses d'aquests dos aliments solen xifrar-se en 5 peces al dia(encara que hi ha estudis que afirmen que es poden menjar fins i tot 7)  sent 2-3 peces de fruita la part recomanable, i la resta de verdures, Així per millorar el consum de fruites i verdures és recomanable: · incloure verdures en tots els àpats; · com refrigeris, menjar fruites fresques i verdures crues; · menjar fruites i verdures fresques de temporada; i · menjar una selecció variada de fruites i verdures.

7.EXPERTS EN NUTRICIÓ

ENDOCRÍ/ NUTRICIONISTA/ I TÈCNIC EN DIETÈTICA